Setas en El Pescador: gastronomía en Soto del Barco

Información de uno de nuestros socios. Compartimos esta propuesta gastronómica de Restaurante El Pescador, socio de la Red Empresarial de Soto del Barco.

El bosque trae algunos de sus mejores tesoros y nuestro socio El Pescador prepara una propuesta especial en San Juan de la Arena, Soto del Barco. 🌰

El otoño asturiano: del bosque a la mesa

En Asturias, el otoño también se vive alrededor de la mesa. Es tiempo de castañas, manzanas y recetas que invitan a comer sin prisa. Las setas tienen su propio espacio en esa cocina de temporada: aromas de bosque, texturas distintas y un ingrediente capaz de dar una nueva dimensión a un plato de cuchara o a una elaboración marinera.

La afición micológica reúne conocimiento de la naturaleza y disfrute gastronómico. Citas como las Jornadas Micológicas de Piloña, que en 2026 han celebrado su trigésima edición, acercan ese mundo al público con exposiciones, charlas y talleres de cocina. Una cultura que encuentra en los restaurantes otra forma de compartirse: descubrir lo que cada variedad aporta al plato.

Los días 14, 15, 21 y 22 de noviembre de 2026 El Pescador celebra su FIN DE SEMANA DE SETAS, con una carta especial en la que los sabores del otoño serán los protagonistas.

Boletus, níscalos, rebozuelos, trompetas de los muertos, angula de monte… Una selección de setas que acompañarán sus recetas más tradicionales y otras propuestas que ha preparado para la ocasión.

Cinco setas, cinco formas de saborear el otoño

Boletus. Carnosos y de textura tierna, destacan por su aroma y su sabor agradable. Los boletus comestibles más apreciados, como el Boletus edulis, permiten dar protagonismo al producto con preparaciones sencillas. En la propuesta de El Pescador aparecen tanto a la plancha con trufa negra como en el relleno de un frixuelo.

Níscalos. De tonos anaranjados y carne firme y compacta, aportan una textura con presencia. Se disfrutan a la plancha y también en guisos; aquí, las fabas con níscalos proponen un encuentro entre la cocina de cuchara y el sabor de la temporada.

Rebozuelos. Su color amarillo pone una nota luminosa en el plato. Tienen un aroma afrutado y un sabor suave: una combinación delicada que aporta personalidad sin necesidad de grandes artificios.

Trompetas de los muertos. Oscuras y de carne fina y elástica, ofrecen un aroma agradable y son muy apreciadas como acompañamiento de guisos. Su nombre llama la atención, y su aspecto añade un contraste singular a las elaboraciones.

Angula de monte. También llamada trompeta amarilla, es una seta de carne fina, delicada y flexible, con aroma afrutado y sabor dulce. Es otra de las variedades que reúne esta propuesta de otoño.

La propuesta de nuestro socio El Pescador

🍽️ Desde unas fabas con níscalos o unas mollejas de cordero al ajillo, hasta un frixuelo relleno de langostinos y boletus con crema de carabineros o unos boletus a la plancha con trufa negra.

Cocina casera, producto de temporada y mucho sabor a otoño.

📅 14, 15, 21 y 22 de noviembre de 2026
📍 Restaurante El Pescador – San Juan de la Arena
📞 Reservas: 684 656 570

🍄 Carta especial disponible hasta finalizar existencias.

Una invitación de nuestro socio a disfrutar de los sabores de esta temporada. ❤️

Conoce al socio en su ficha del directorio y sigue sus novedades en @elpescadorsanjuandelaarena.

Un plan gastronómico para visitar Soto del Barco en otoño

Si organizas tu visita el 21 o 22 de noviembre de 2026, consulta también el programa de las Jornadas Micológicas de Soto del Barco. Puedes encontrar más ideas para la escapada en nuestra noticia sobre turismo en Soto del Barco y hospitalidad local.